意甲

鸡胗

2019-12-04 11:32:41来源:励志吧0次阅读

养生之道网导读:鸡胗的吃法有哪些?鸡胗是我们很常见的动物内脏,别小看鸡胗哦,它不仅营养丰富,还能入药,具有健脾胃、治疗阳痿早泄的功效哦。下面来了解鸡胗的吃法和食用禁忌。

鸡胗的简介鸡胗的食用处理方法鸡胗的吃法(做法)大全哪些人不能吃鸡胗、鸡胗的注意事项鸡胗的简介鸡胗也就是我们平时说的鸡胃,鸡肫,也是常见的鸡杂之一了,鸡胗的做法是很多的,卤鸡胗,爆炒鸡胗,烤鸡胗,炸鸡胗都是最常见的吃法。

鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。

图片:

鸡胗的食用处理方法鸡胗怎么洗

现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

鸡胗怎么切

在鸡胗凸起的地方先切两刀,中间再把它切断。在鸡胗的横切面上横着切三刀,再竖着划三刀,这样鸡胗就切好了。

鸡胗的吃法(做法)大全一、炒

孜然鸡胗

材料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法:

1.鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。

2.大葱、蒜剁成蓉备用。

3.锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油。

4.爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好。

5.另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉)。

6.再倒入鸡胗不停翻炒。

7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。

芹菜炒鸡胗

材料:小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。

做法:

1.芹菜去根切小段,鸡胗洗净硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。

2.鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀,腌制10分钟。

3.锅里放入适量的油,加热以后加入姜末和泡椒炒香,然后放入鸡胗大火爆炒,然后放入白酒炒到鸡胗变了发白颜色以后放入芹菜段,然后放入烟和生抽调味。

4.炒几分钟,然后芹菜变软以后就可以关火出锅了。

韭菜炒鸡胗

材料:鸡胗,韭菜,小苏打,盐,白糖,淀粉,植物油,料酒,生抽。

做法:

1、韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。

3、鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。

4、韭菜洗净后切段,控水。

5、起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7、炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入适量盐调味。

9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

土豆炒鸡胗

材料:鸡胗,土豆,葱,姜,蒜,八角,桂皮,料酒,蚝油,排骨酱,海鲜酱油,鸡精,白糖,盐。

做法:

1、首先将土豆切片,姜切片、葱切段、蒜切两半备用;然后在鸡胗上切十字花刀以便鸡胗可以更好的入味。

2、锅中烧水,水开后放入鸡胗焯水,焯的过程中加入料酒以便更好的去除腥气。

3、鸡胗焯好后,用凉水冲洗,使血水更好的排出。

4、在锅中加入底油,将葱、姜放入锅中煸炒,炒出香气后放入鸡胗、土豆块、蚝油、排骨酱继续翻炒。

5、翻炒均匀后加入海鲜酱油、鸡精、白糖、盐、水、蒜、八角、桂皮烧制。

6、待开锅后把所有食材放入高压锅中,加入少许明油压制6分钟。

7、6分钟过后将全部食材取出,倒入炒锅中收干汁即可出锅了。

酸豆角炒鸡胗

材料:鸡胗(250g),酸豆角(2根),红椒(1个),尖椒(1个),青蒜(1根)。

做法:

1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右。

3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。

4、加入腌制好的鸡胗。

5、炒至变色后,加入酸豆角。

6、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟。

7、加入青红椒。

8、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。

泡椒炒鸡胗

材料:鸡胗,料酒,尖椒,泡椒,葱,姜,蒜,花生油,盐,生抽。

做法:

1、准备好原材料。

2、鸡胗洗净放入锅里焯水,水里加入适量料酒。

3、尖椒切成小块、泡椒切成小段。

4、葱姜蒜切成末。

5、焯好水的鸡胗切成片。

6、锅里放入适量花生油,爆香葱姜蒜末。

7、加入鸡胗,放入适量盐,翻炒均匀,出锅待用。

8、锅里再放入适量花生油,烧到七成热,放入尖椒和泡椒翻炒,加入适量盐,翻炒入味。

9、加入炒好的鸡胗,混合翻炒入味,加入少许生抽翻炒均匀出锅。

干锅鸡胗

材料:鸡胗,葱,大蒜,姜,油,豆瓣酱,酱油,糖,牛肉粉。

做法:

1、将葱切粗丝,大蒜拍碎,姜切丝备用。

2、鸡胗洗净,去掉筋膜后切薄片。

3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下,捞入凉水中使鸡胗降温(这样更脆,然后淋干水分)。

4、锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香。

5、加入豆瓣酱,炒出红油。

6、倒入鸡胗,加入酱油、糖、牛肉粉,炒匀后出锅。

二、凉拌

麻油香拌鸡胗

材料:鸡胗400克,葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量。

做法:

1.鸡胗清洗干净。入开水中焯一下。变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。

2.葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。

3.鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。

4.关火,自然排气后,取出晾凉。切成薄片。葱和香菜切碎。

5.以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

6.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

四、卤制

香糟鸡胗

材料:鸡胗500g,糟卤250ml,葱少许,姜少许,料酒少许。

做法

1、鸡胗摘净上面的浮油,彻底清洗干净。

2、锅内放水,加鸡胗,葱姜,料酒烧开,大火煮10分钟关火晾凉。

3、捞出鸡胗放入保鲜盒,倒入糟卤,入冰箱冷藏一天。

4、取出糟好的鸡胗,切片装盘即可。

香辣卤鸡胗

材料:鸡胗500克,八角2颗,桂皮2小块,香叶3片,花椒10余颗,生姜(切片),老抽两小勺,生抽两小勺,料酒一小勺,姜末,生抽,米醋,鸡汤或高汤,辣椒油,芝麻油。

做法:

1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用。

2.锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开。

3.下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片。

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。

哪些人不能吃鸡胗、鸡胗的注意事项一、哪些人不能吃鸡胗?

胆固醇高的人慎食。

二、鸡胗的适用人群

一般人均可食用。

三、鸡胗的食用禁忌

暂无发现食用禁忌。

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