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【老长豆角的做法】_a

2020-01-16 16:08:47来源:励志吧0次阅读

豆角是蔬菜中的一类,它含有丰富的维生素和微量元素,夏季的时候是豆角的丰收季节,但是豆角如果成熟不摘,过几天就会变成老豆角,茎叶比较硬,在吃的时候口感比较差,做豆角之前必须要将老豆角的茎叶摘除,在用沸水焯一下,这样可以使豆角软化,再加上猪肉羊肉牛肉等炒在一起,会更加可口美味。老长豆角 1斤面粉 两蒜瓣 6瓣盐、香油 适量方法/步骤将长豆角的头尾及有虫眼的部位掰掉,然后,冲洗干净,在水中泡10分钟,搓一搓捞出,空水。将洗干净的长豆角,切成2.5厘米的小段。然后放在一小盆中。将面粉 两,直接放在盆子中(约2勺),然后用手端起盆子,抖一抖,让面粉均匀地粘在豆角上。然后,再用筷子搅拌均匀,将粘面粉的豆角放在蒸锅的篦子上(蒸锅里事先添上小半锅水,篦子上放上笼布),开火,蒸15分钟。关火。将蒸好的豆角倒在小盆中,然后用筷子将粘在一起的豆角挑开松一松,再放上适量的盐和香油,再搅拌均匀。将蒜瓣剥好,洗干净,捣成蒜泥,待蒸好的豆角晾凉后,再将蒜泥放在盆中,搅拌均匀,即可食用。在豆角放篦子前,要先放上笼布,再放沾面粉的豆角。放盐时要在豆角出笼后,趁热放入,容易化均匀;放蒜泥时,要等豆角稍凉再放,不会产生刺鼻的酸味了。【做法一】土豆炖豆角原料:猪肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽做法:1、猪后臀尖肉切块,焯水;2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片; 、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,4、放入土豆、豆角翻炒均匀;5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。【做法二】豆角炒香肠原料:豆角、香肠调料:食用油、盐、鸡精1、豆角洗净,斜切条2、香肠蒸熟,斜切片 、把豆角放开水锅过一下(豆角性淡,水中撒适量的盐)4、豆角捞出沥水,跟香肠一起下热油锅爆炒5、至豆角炒熟,加盐,鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒,建议多翻炒一下)

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