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扒牛肉条的做法扒牛肉条怎么做好吃

2020-02-15 16:33:50来源:励志吧0次阅读

扒牛肉条的做法,扒牛肉条怎么做好吃

质地较嫩的牛脊肉

,经长时间烹制,色泽红润,酥烂味浓。

【原料】

牛脊肉 750 克,酱油 50 克,湿淀粉 15 克,姜片 5 克,香油 25 克,精盐5 克,绍酒 25 克,葱段 50 克,八角 3 瓣。

扒牛肉条的做法:

1.准备工作:将牛肉放冷水中泡透,洗净血水,放清水锅内用中火煮透,捞出洗净。锅内加清水 2000 克,牛肉、葱段 25 克,姜片 2.5 克,旺火烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,用小火煮二三小时,熟透捞出晾凉,切去肉上的脂皮及不整齐的边,横着肉纹切成长 9 厘米、宽 3 厘米、厚 3 毫米的条,光面朝下整齐地摆入碗内,加酱油 25 克,精盐、绍酒、葱段、姜片、八角、煮肉的汤,上笼蒸 20 分钟取出,去掉葱、姜、八角。

2.烹调:将牛肉碗内的汤滗人汤勺内,牛肉扣在盘内;汤勺放中火上,加酱油烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在牛肉上即成。

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